Dammsugare, eller kanske det mer korrekta namnet punchrulle, har kommit till av att man hade kakrester över som man ville göra något åt – inte bara slänga. Så man slängde ihop slattarna och skapade detta bakverk. Man tar vad man har – är det bara jag som lagar mat och bakar med det mottot? Man slänger ihop det man har, ibland blir det succé och en annan gång blir det inte lika lyckat.
Om Gud var en kock som tittade in i kylskåpet för att se vad det blir till middag så tror jag han skulle kunna göra stordåd med en skvätt mjölk och en lök. Jag tror han skulle kunna göra den mest smakrika desserten om han hittade lite mjöl och ättika i ett skafferi. Ja, det låter som en omöjlighet, men hallå – han skapade ju hela världen från ingenting. Han gör vackra saker från askan.
Och kolla bara på oss – han använder oss, enkla, trasiga människor för att göra stordåd i världen. Det är som att han kan ta en trasig fiol och spela det vackraste stycket, och jag kan inte förklara hur han gör det, jag kan inte ge ett recept på hur aska plus trasig människa blir lika med vackert. Men jag vet att Gud är en viktig ingrediens, och jag ser då och då hur en liten enkel människa som lägger sitt liv i Guds hand kan få vara till så stor glädje för andra människor. Vi kan få ta våra kantade livsberättelser och slänga ihop det med en skvätt nåd och ett möte med Gud och se något vackert komma ut ur det.
Och du kan ta dina kakrester och göra fantastiska dammsugare.
---
Dammsugare
Ingredienser:
- 600 g kaksmulor
- 100 g rumstempererat smör
- 20 g arrak
- (Ev kakao)
- (Ev lite salt)
- 150 g mörk choklad att doppa dammsugarna i
- 400 g marsipan
Gör så här:
Vilka kakrester ska jag ta?
Perfekt att baka om du har kakrester över från förr, till exempel från mjuka kakor. Om du inte har det, köp en mjuk kaka eller baka en chokladkaka (tårtbotten till Tosca och chokladkakan kan jag rekommendera). Beroende på vad du har för kakrester kan du behöva justera hur mycket du tillsätter av resten av ingredienserna. Degen ska bli lätt att forma, inte blöt men lite mojsig. Om dina kaksmulor inte är chokladiga, tillsätt kakao, annars behövs inte det. Om kakresterna är torra, tillsätt lite extra smör. Enklast är att blanda allt i en mixer.
Förbered marsipanen
Du kan köpa färdigfärgad och utkavlad marsipan om du vill göra det enkelt för dig. Men om du vill färga och kavla själv så köper du marsipan som är ofärgad. Färga med valfri färg. Tänk på att när du tillsätter färg kommer marsipanen bli lite blöt. Så när du ska kavla ut den, använd potatismjöl så att den inte fastnar.
Temperera chokladen
Man måste inte temperera chokladen, men man kan om man vill. Fördelen är att chokladen stelnar i rumstemperatur, och inte smälter direkt när du tar i den. Så om du vill göra en enkel temperering ska jag berätta hur du kan göra. Du smälter 2/3 av chokladen i ett vattenbad. När allt är smält tar du bort skålen från vattenbadet och tillsätter resten av chokladen och rör tills allt smält och redo att doppas i. Chokladen som blir över – bre ut den på ett bakplåtspapper och strö lite flingsalt eller chili på, så får du goda chokladbräck.
- Häll kaksmulor, smör, arrak och eventuellt lite salt och kakao i en mixer och mixa tills allt blandats.
- Forma degen till rullar som är ca 25 cm långa.
- Kavla ut marsipanen tunt, 25 cm bred.
- Lägg en rulle i taget på marsipanen, rulla in den i marsipanen, ett varv per rulle. Lägg lite vatten på kanten av marsipanen och skär av så mycket marsipan du behöver. Rulla ihop rullen, och gör likadant med alla rullar.
- Dela rullarna i önskad storlek.
- Smält chokladen i ett vattenbad och doppa ändarna i chokladen.
- Låt stelna, gärna i rumstemperatur, men har du bråttom går det bra i kylskåpet med.
---
